FROMAGERIE GERMAIN
FROMAGERIE GERMAIN
Vaux sous Aubigny (52)
LE PROJET
Transfert d’activité
1 200 Tonnes/an, extensible à 1 500 Tonnes/an, de fromages AOP : « Langres » et « Epoisses ».
Le projet est financé par la Communauté de Communes d’Auberive, Vingeanne et Montsaugeonnais.
LA REALISATION
MISSION
Maîtrise d’œuvre du bâtiment et des utilités
DUREE
Octobre 2016 à Septembre 2017
CONSTRUCTION
La construction de ce site comprend :
- Un bâtiment de production de 5 200 m²
- 700 m² de laboratoire, locaux sociaux et administratifs
- Un bâtiment de stockage de consommables
de 400 m² - Un bâtiment technique de 300 m²
- Un magasin de vente de 270 m² et une galerie de visite
- Une station d’épuration traitant l’ensemble des eaux usées de la fromagerie
Les principales utilités mises en œuvre sont :
- Production d’eau glycolée à – 5°C (1 000 kW)
- Production d’eau glacée la nuit par un bac à glace de 25 Tonnes
- Récupération d’énergie sur le groupe froid et utilisation pour produire l’eau chaude sanitaire
- Production d’eau chaude à 105°C par 2 chaudières gaz de 800 kW
- Production d’eau surpressée à 25 bars
- Production de 300 Nm3/h d’air comprimé sec en classe 1
- Traitement d’air des locaux : gestion des températures, hygrométries et surpressions
INFOS
- VAUX SOUS AUBIGNY (52)
- Usine : 6 900 m²
- Terrain : 40 000 m²