fromagerie germain

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le projet

Construction d’une nouvelle fromagerie de pâtes molles.
La fromagerie GERMAIN, pour faire face à son développement et répondre aux exigences réglementaires IFS et BRC, a souhaité transférer son activité de Chalancey sur la zone d’activités économiques « Champ Miolin » à Vaux sous Aubigny.
La nouvelle usine produira 1 200 Tonnes/an, extensible à 1 500 Tonnes/an, de fromages AOP : « Langres » et « Epoisses ».
Le projet est financé par la Communauté de Communes d’Auberive, Vingeanne et Montsaugeonnais.

la réalisation

mission

Maîtrise d’œuvre du bâtiment et des utilités.
 

durée

Octobre 2016 à Septembre 2017.

CONSTRUCTION

La construction du site comprend :
• Un bâtiment de production de 5 200 m²,
• 700 m² de laboratoire, locaux sociaux et administratifs,
• Un bâtiment de stockage de consommables de 400 m²,
• Un bâtiment technique de 300 m²,
• Un magasin de vente de 270 m² et une galerie de visite,
• Une station d’épuration traitant l’ensemble des eaux usées
  de la fromagerie.
Les principales utilités mises en œuvre sont :
• Production d’eau glycolée à - 5°C (1 000 kW),
• Production d’eau glacée la nuit par un bac à glace
  de 25 Tonnes,
• Récupération d’énergie sur le groupe froid et utilisation
  pour produire l’eau chaude sanitaire,
• Production d’eau chaude à 105°C par 2 chaudières gaz
  de 800 kW,
• Production d’eau surpressée à 25 bars,
• Production de 300 Nm3/h d’air comprimé sec en classe 1,
• Traitement d’air des locaux : gestion des températures,
  hygrométries et surpressions.